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Corman artesanos

Panadero-Pastelero

Crema de mantequilla de merengue

Ingredientes

500 g clara de huevo
200 g Azúcar
1200 g Azúcar
400 g Agua
800 g Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Bloque
Acabado
  • Escudillar la chantillí de catañas encima de los 'moelleux'

¿Lo sabían?

  • La masa tiene una consistencia muy aireada, que se presta para decorar más que para enmascarar.
  • La masa es inestable en caso de enfriamiento prolongado o congelación debido a la desestructuración de claras de huevo.
  • La masa es para trabajar de inmediato; mientras se calienta, la crema perderá en ligereza y se licuará.


Los productos Corman de la receta