Al continuar su visita a este sitio, acepta el uso de cookies que permiten compartir su experiencia, así como el buen funcionamiento y la medición de la audiencia de nuestro sitio web.

Suscríbase al boletín de noticias

Gracias por suscribirse al boletín de noticias de Corman Artisan. Recibirá las siguientes noticias por correo electrónico.

Panadero-Pastelero - Restaurador

Bizcocho esponjoso naranja-jengibre

16 a 20 piezas según el tamaño del molde

Masa

150 g	Azúcar glas
200 g	Almendra molida
200 g	Huevo
10 g	Harina
10 g	Almidón de maíz
50 g	Jengibre confitado picado
25 g	Naranjas confitadas
To taste g	Jengibre fresco
120 g	Mantequilla Líquida Clarificada 99,9 % M.G.
60 g	Nata Selección 35 % M.G.

Mezclar el azúcar, las almendras en polvo, la harina y el almidón de maíz.
Agregar los huevos, la nata, el jengibre confitado picado y las naranjas confitadas, así como un poco de jugo de jengibre fresco para darle más sabor.
Agregar la mantequilla líquida.
Verter la masa en los moldes.
Hornear de 15 a 18 minutos a 165 - 170 °C (horno ventilado).

Crema de naranja

150 g	Zumo de naranja
250 g	Huevo
100 g	Azúcar
To taste g	Cáscara de naranja
7,5 g	Hojas de gelatina
120 g	Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Bloque

Crema de naranja

Hacer una crema inglesa con el jugo de naranja, los huevos enteros, el azúcar y la ralladura de naranja.
Agregar la gelatina previamente remojada en agua fría.
Dejar que la crema se enfríe. Tan pronto como alcance los 40 °C, agregar la mantequilla y mezclar.
Verter en moldes de flexipan y congelar.
Cubrir los pasteles con esta crema.

Suscríbase al boletín de noticias

Bizcocho esponjoso naranja-jengibre

Masa

Crema de naranja

Los productos Corman de la receta