Panadero-Pastelero

Mantequilla concentrada Extra

El de mejor resultado en el trabajo y en rendimiento de las mantequillas concentradas, en bloque

Se trabaja idealmente entre 12 °C et 18 °C.
Gracias a su alta concentración de grasa, puede reducir la cantidad utilizada en un 15%. Recomendamos sustituir 1000 g de mantequilla tradicional 82% MG con 850 g de Mantequilla Concentrada Extra Corman, y aumentar el porcentaje de agua en sus preparaciones.

Ingredientes

Mantequilla concentrada, aroma: vainilla.

Contenido de materia grasa

99,9 % min

Punto de fusión

32 °C

Conservación

UE : entre 10 °C y 15 °C - HUE : -18 °C

Embalaje

Disponible en bloque de 10 kg

Alérgenos

Leche (trazas de proteínas de leche y lactosa)

Energía	899 kcal (3696 kJ)
Materia grasa	99,9 g
De las cuales ácidos grasos saturados	66,9 g
Glúcidos	0,0 g
De los cuales azúcares	0,0 g
Proteínas	0,0 g
Sal	0,0 g

Rica y sabrosa

Su alta concentración en materia grasa y su punto de fusión moderado refuerzan su sabor autentico a mantequilla.
Añade un sabor muy fino y realza los aromas incorporados al producto acabado, gracias a su ligero toque de vainilla.

Conservación de los productos más larga

Gracias a su alto contenido en materia grasa y a la ausencia de agua puede mejora las calidades de conservación de los productos acabados.

Extra fácil de trabajar para cremas de mantequillas

Mejor rendimiento

Dobla de volumen al batir (puede absorber su peso en líquido y su volumen en el aire) y no salen grumos.

Aplicaciones

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Gama Corman

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